Fermentation in Beer Brewing
Application ID: 27281
An important step in brewing beer is the fermentation process. Here, alcohol is formed together with various flavor substances from sugars in the presence of yeast. The initial sugar content, temperature, and yeast type dictate how the fermentation proceeds.
In this example, the fermentation process is efficiently modeled using the Reaction Engineering interface, assuming that the reaction rate is neither mass- nor heat-transfer limited; that is, the system is perfectly mixed. The example reproduces results in Gee and Ramirez[1], and in Ramirez and Maciejowski[2].
References:
D.A. Gee and W.F. Ramirez, “A Flavour Model for Beer Fermentation,” J. Inst. Brew., vol. 100, pp. 321–329, 1994.
W.F. Ramirez and J. Maciejowski, “Optimal Beer Fermentation,” J. Inst. Brew., vol. 113 (3), pp. 325–333, 2007.
Dieses Beispiel veranschaulicht Anwendungen diesen Typs, die mit den folgenden Produkten erstellt wurden:
Allerdings können zusätzliche Produkte erforderlich sein, um es vollständig zu definieren und zu modellieren. Weiterhin kann dieses Beispiel auch mit Komponenten aus den folgenden Produktkombinationen definiert und modelliert werden:
Die Kombination von COMSOL® Produkten, die für die Modellierung Ihrer Anwendung erforderlich ist, hängt von verschiedenen Faktoren ab und kann Randbedingungen, Materialeigenschaften, Physik-Interfaces und Bauteilbibliotheken umfassen. Bestimmte Funktionen können von mehreren Produkten gemeinsam genutzt werden. Um die richtige Produktkombination für Ihre Modellierungsanforderungen zu ermitteln, lesen Sie die Spezifikationstabelle und nutzen Sie eine kostenlose Evaluierungslizenz. Die COMSOL Vertriebs- und Support-Teams stehen Ihnen für alle Fragen zur Verfügung, die Sie diesbezüglich haben.